怎样挑选猪大肠
1、大家一定是要掌握好购买的时间,我们在早上买猪大肠是比较好的,因为在早上的时候是很新鲜的,我们也是有更多的选择,大家如果是想要吃新鲜的猪大肠的话,就是要早起了,晚了就只能买别人剩下的了。
2、而且我们在购买猪大肠的时候也是要选择合适的地点,因为猪大肠在超市里面买的话会贵一些,而在市场是比较便宜的,所以大家没事的话可以去集市逛一逛,多了解了解价格,购买到物美价廉的猪大肠。
3、我们在买的时候可以用手摸一摸猪大肠,因为如果猪大肠处理不好的话,就是会很粘手,不能很好的拿住,这样的猪大肠就一定不要买了,吃起来也是会有怪味的,不新鲜,大家是可以用塑料袋摸一摸,如果不是很粘的话,就可以买着食用了。
4、大家在购买的时候也是要很好的闻一闻气味,一般来说,猪大肠是会有一股很香的味道的,而猪大肠的衣是有一股比较自然的香气,但是如果是掺杂了一些香料的话,就是会有特殊的味道,就是说明,在制作的过程中加入了一些添加剂,这样的猪大肠,我们食用对身体是不利的。
5、购买猪大肠可以观察颜色,新鲜的猪大肠颜色是会稍微的发灰,这是比较正常的了,如果是猪大肠的颜色非常的深,而且是会有黑色等颜色,就是说明制作的过程是不干净的,或者是在里面加入的一些酱料太多了,这样的猪大肠也是不适合购买的。
6、我们要选择一些比较粗的猪大肠,因为粗的猪大肠吃起来口感是会更加的好一些的,而且会更加的香甜,粗的猪大肠也是会有更多的肉,肉质比较有嚼劲。
7、如果是选择有品牌的猪大肠,这样的猪大肠是比较,大家在购买这些食物的时候,可以选择品牌的熟食,这样吃起来也是会比较的放心,而且卫生的状况也是比较好的,大家在清理大肠的时候会更加干净,吃起来也是会更加有嚼劲,而小摊上面的猪大肠是不容易嚼烂的。
买肥肠怎么挑选
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
1、掌握好购买的时间,一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。
2、要挑选合适地点,一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。
3、要用手摸摸猪大肠的肠体,猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。
4、要仔细闻闻它的气味,一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。
5、要看好颜色,新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。
6、要选择略粗的猪大肠,购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。
7、选择品牌的熟猪大肠,一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也会很干净,更重要的是大肠比较容易嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。
猪大肠怎样的才算健康
挑选新鲜的猪肠的方法:
在合适的时间段挑。杀猪的时间一般在凌晨,早上一般6点到9点左右的这段时间是买到新鲜猪肠的最好时间。如果去晚了,要么卖完了,要么是人家挑剩下的啦。
在合适的档口挑。新鲜的猪肠一般都在卖猪肉的档口卖,一般都会在市场里面。熟食档或是超市里的大部分都是冻过的啦。
可以从猪肠的颜色上挑。新鲜的猪肠一般呈暗红色或者乳白色,看起来颜色自然。特别鲜艳的不要买,是加了色素的。或者颜色太深,甚至有黑色掺杂物等不要买,应该是处理得不好的猪肠。如果猪肠呈淡绿色或草绿色,说明猪肠已经不新鲜了。
可以从手感上挑。用手捏一下肠体,有黏液,但不粘手。如果黏液粘手,说明放了有一段时间了,如果黏液很少,也是放了不少时间了。还有就是肠体不易裂开,新鲜的猪肠一般都有一定的韧性,如果容易裂开说明放得太久了。
可以从味道上挑。新鲜的猪肠都带有轻轻的猪肠异味,但味道不是很重。如果闻到味道很重则不太新鲜了,更不能闻到的是腐臭味了。如果闻到味道异常,请不要购买。
可以挑选略粗的猪肠。一般略粗的猪肠都是比较成熟的猪的猪肠,略粗肠体比较肥厚,吃起来比较好吃。那些细小的猪肠大部分是比较小的猪的猪肠,没肉感。
猪大肠的最佳搭档,史上最健康的做法
辣椒炒猪大肠
辣椒也是许多人独爱的蔬菜,其间富含丰厚的VC,具有美容养颜的成效。一同猪大肠富含丰厚的铁,VC具有比量齐观人体对铁吸收的成效,女性吃了气色好。所以说辣椒和猪大肠一同炒,算是绝配了。
辣椒炒猪大肠
质料:熟猪大肠1根、青红辣椒100克
辅料:葱、姜、盐、酱油、料酒
做法:
一、辣椒洗净斜切成段状,猪大肠斜切成段状(图1、图2);
二、葱、姜预备备用,锅中倒入少数的食用油,油热后放进猪大肠翻炒(图3、图4);
辣椒炒猪大肠
三、把猪大肠里边的油翻炒出来,放入葱、姜提香,再放入辣椒段翻炒熟,最终放盐、酱油、料酒等。
辣椒炒猪大肠
烹饪笔记:
1、猪大肠的最好伙伴除了辣椒还有酸菜、青椒、豆腐,烧琴煮鹤也能够试试;
2、猪大肠里边就有许多油,所以一开始锅中要放少数的食用油,把猪大肠里边的油煸炒出来后用来炒菜,能够削减人体对油脂的摄入。
